요리

회석요리

「회석요리」의 회석이란 말은 선종의 수행승려가 배고픔을 달래기 위해 따뜻하게 데운 돌을 품 속에 넣어 배고픔을 잊으려 했다는 이야기해서 비롯된 것입니다. 그리고 회석요리는 본래 다회(茶會)에서 진한 차가 위를 자극하는 것을 완화시키기 위해 내놓는 요리를 가르켰습니다만 현재에는 센리큐의 일즙삼채(국 한그릇에 나물 3개)를 기본으로 제첼 재료를 이용하여 만든 혼젠요리(관혼상제와 같은 의식에 쓰이는 일본의 정식요리)를 회석요리라고 합니다.

요리의 수는 홀수가 좋다고 하여 3품에서 13품으로 차리는 것이 선호되고 있습니다.

생선회와 유명한 고베산 쇠고기

저희 여관의 회석요리는 그때 그때의 제철 재료를 사용하여 재료 자체의 풍미가 손상되지 않도록 요리인의 솜씨와 정성으로 만든 요리로서 한가지 요리라 할지라도 객실에서 즐기실 수 있도록 하고 있습니다.

조식과 석식을 모두 객실 안에서 드실 수 있도록 하고 있습니다.

조용한 분위기에서 여유롭게 식사를 즐기시기 바랍니다.